出汁がらで佃煮

昆布の出汁がらで佃煮作りました。

これが簡単絶品です。

昆布の出汁がらはミネラルたっぷり。もったいないので捨てないでくださいね。

◎昆布の佃煮の作り方

①出汁を取った昆布は、熱を冷ましてから四角に切ります。

②調味料を合わせて、切った昆布と一緒に鍋に入れ、中火にかけます。煮汁が沸いてきたら弱火にして、落とし蓋をして煮ます。

・出汁がら昆布　10g（出汁に使った量）

・醤油　大さじ2

・酢　大さじ1

・みりん　大さじ1

・酒　大さじ1

・砂糖　小さじ1

✳︎酢を入れることで昆布が柔らかくなります。

③煮汁がなくなったら火を止めて冷まします。

熱々の出来たてもうまうまですよ。

④昆布の味と風味を感じる美味しい佃煮の出来上がり。保存容器に入れて冷蔵保存してください。

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◎出汁がらかつお節でしっとりふりかけ

・出汁がらかつお節　10g（出汁に使った量）

・醤油　大さじ1

・みりん　小さじ2

・炒りごま　小さじ2

✳︎お好みで干しエビ、焼き海苔を入れてください。

①出汁がらかつお節をフライパンでパラパラに炒ります。（油はひきません）

②ボウルに、炒ったかつお節、醤油、みりんを入れて混ぜ合わせます。

④混ぜ合わせたものをフライパンで炒りながら水分を飛ばします。

⑤炒りごまを加えたら出来上がり！保存容器に入れて冷蔵保存してください。

捨てずに工夫。

家庭で作る佃煮、めちゃくちゃ美味しいですよ。

作るのが面倒くさい時は、その都度、冷凍保存して、溜まってから使ってもよいようです。

甘辛い、塩辛いなど、お好みで味の調整をして、家庭の佃煮の味をお楽しみください。

再利用うま子

All photos by umauma

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