umauma-gohan diary

〜サンフランシスコの暮らしと日々のうまうまごはん日記〜

残りもので朝ごはん


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いまだ家ごもり継続中

 

毎日、朝昼晩のごはん作り、大変ですよね〜。

主人もこまめに作ってくれるけど、こうも長いと食べたい時間帯や食べたいものが違ってきます(;ω;) ここのところ炭水化物祭りだったので、昨日は昼から翌朝までコーヒーも飲まず 絶食しました。今朝は体が軽〜い🎶 まだまだ続きそうな家ごもり生活。いつまで続くんだろう。ストレス溜めないように軽いストレッチとプチ断食していこうと思います。

 

 

残りもので朝ごはん

この日は使い切りたい材料で作った朝ごはん。

「あるもので」作ると気がラク使い切った達成感もある。買い出しが億劫だから工夫して乗り切りたいな。

 

◎ハムエッグ定食

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・ハムエッグ

・鮭のまぜご飯

・豆腐と油揚げの味噌汁

・納豆

・山芋漬け

・漬け物3種とたくわん

 

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またまた、お隣さんから差し入れの 鮭のまぜご飯。いつも本当にありがたい。外食出来ないし、テイクアウトもしないので、人の作ったものを頂くとほっこりします( ´∀`) 私たちも作ったものをお裾分けするので、ベランダ伝いでブツブツ交換が続いてます。

 


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余った山芋を短冊状に切り、先日作った煮浸しの余ったつゆに漬けた山芋漬け。わさびをちょっとつけてご飯のお供に。お酒のアテにもなりますよ。自作のつゆって捨てれないんだよなぁ〜。

 

◎サンドウィッチとバナナシェイク

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・バターレタスとターキーハムとサラミとチーズのサンドウィッチ

・ツナとミックスリーフのサンドウィッチ

・きゅうりの巨大ピクルス

ハッシュブラウンローズマリーロースト

バナナシェイク

・コーヒー

 

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ちょっとずつ残った食材を一気に片付けちゃいます。

パン、葉もの、ツナ、ターキーハム、ピクルスを使いきりたい。念が通じたのか?この日、マヨネーズとマスタードも使い切った。スッキリ!キモチイイ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)/

 


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バナナが熟れてきたのでバナナシェイクに使いました。

バナナ、牛乳、ハチミツだけのなめらかシェイク。いつもは他にもフルーツを加えるけど、バナナだけの方が美味しいって気づきました。

 

大葉収穫
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大葉が成長してくれて、念願の収穫。

めちゃくちゃウレシーーーイ!ひ弱だった大葉がこんなに大きくなって泣けてくる( ;∀;) 

 

えんどう豆もそろそろ

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えんどうクンも日に日に大きくなってきました。収穫するタイミングが分からない……( ;∀;) もう少し待ってから収穫しようかな。実が生っただけで私の目標は達成したんだけど、まだまだ希望が膨らみそうです(*≧∀≦*)

 

昨日も今日も一日中冷え込みがキツく、ただいま14℃。

あと1か月辛抱したら暑くなる。それまで我慢ダ!

 

フリーズウマ子

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粉もんナイトやで

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粉もんイロイロ★

 

学生時代から、神戸〜大阪で暮らしていたので、街のあちこちにお好み焼き屋やたこ焼き屋があったのですが、プライベートではほとんど行ったことがなくて。

 

東京で暮らすようになって、出張で関西に行くとお好み焼き屋に連れて行ってもらうようになり、自分でもたこ焼きを食べてから帰るようなりました。

 

そして、こちらに来てからは、家でお好み焼きや焼きそばを作る機会が増えて、今が一番、粉もんに触れています。距離が離れる度に粉もんとの距離が縮まってる気がする(笑)

 

日系スーパーに行けば、お好み焼きの粉も焼きそばもオタフクソースも売ってます。山芋を入れるとか凝ったことはできないけど、十分、美味しいお好み焼きを作ることが出来ますよ。

 

 

お好み焼

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日本に帰った時に、青のり、さきいか桜海老を買って帰ります。この日はさきいか桜海老を入れた、ちょっと贅沢焼き(´∀`)

 

袋の表記に従って⚫︎お好み焼きの粉⚫︎卵⚫︎キャベツ⚫︎ネギ

我が家はここに海老、いか、タコ、貝のシーフードミックスを入れます。

 

ネギ焼き

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まず、はじめにネギ焼き。お好み焼きのタネを水で溶いて、ネギをたっぷり入れたネギ焼きを焼きます。醤油とかつお節の香りがたまらん。

 

シーフードミックス入り豚玉

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定番の豚玉。旨味の決め手はシーフードミックス。

ソースは、私はお好みソース派。主人は甘すぎると言って、お好みソースと焼きそばソースを混ぜて使います。そして、私はソースたっぷりが好きですが、主人はかけずきだと言います。さらに、マヨネーズかけるかけない問題。あるあるですね〜(≧∀≦)

 

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主人はコテを使って食べますが、私は使えません💦 

 

焼きそば

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定番の豚肉入り焼きそば。細麺なので屋台の焼きそばみたい。お好み焼きで使った豚肉とキャベツを使えるので経済的です。

 

たこ焼き
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小腹が空いた時にありがたい、たこ焼き。たこ焼き器がないので冷凍たこ焼きですが、関西風でめっちゃ美味しい。関西では一家に一台たこ焼き器があるという話。デマではなさそうです。たこ焼き器があるとたこ焼きパーティーも楽しそうですねー。要検討( ͡° ͜ʖ ͡°)

 

土曜のお昼、たこ焼きを食べながら吉本新喜劇を見るってハナシ。昔、憧れてました!笑!

 

今日は朝から天気よく、ただいま19℃。

朝から晴れると掃除、洗濯、買い出し、植木の手入れとサクサク動ける。

明日からまた冷え込むそうです💦

 

今日もよき日に👍

 

うまうまの粉もんやday

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ナムルとキムチ鍋

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今朝は珍しく雨が降りました。朝の気温は14℃。

 

家ごもりが続くと刺激のあるものが食べたくなります。

以前、キムチ鍋を作ってからハマってしまい、これで何度目のキムチ鍋だろう?この日は豆もやしとほうれん草のナムルも作ってみました。

 

キムチ鍋やナムルの材料はコリアンマーケットで揃います。コリアンマーケットは、野菜が良心的な価格だし、薄切りの肉も買えるし、キムチや豊富な調味料が揃うのでありがたい。キムチはここで漬けてますよ。

 

 

◎豆もやしナムル

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★材料

もやし 200g

青ネギ 適量

✳︎醤油 小さじ2

✳︎ごま油 小さじ2

✳︎酢 小さじ2

✳︎中華だしの素 小さじ1

✳︎ニンニク 小さじ1

✳︎すり胡麻 大さじ1

✳︎塩と胡椒    少々

★作り方

豆もやしをサッと茹でて、合わせた調味料と青ネギを混ぜるだけです。

 

◎ほうれん草ナムル

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★材料

ほうれん草 1袋

✳︎ごま油 大さじ2

✳︎中華だしの素 大さじ1

✳︎ニンニク 小さじ2

✳︎胡麻 大さじ1

✳︎塩 少々

★作り方

ほうれん草をサッと茹でて、合わせた調味料を入れて混ぜるだけです。


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ナムルめっちゃうまうま。

人参ナムルで3色ナムルにしたかったけど、人参使い切って在庫きれー。残念💦

 

◎キムチ鍋

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★材料

⚫︎豚肉⚫︎キムチ⚫︎スパム⚫︎ウィンナー⚫︎白菜⚫︎ニラ

⚫︎きのこ⚫︎白ネギ⚫︎ニンニク⚫︎生姜

✳︎キムチチゲの素

✳︎コチュジャン

✳︎オイスターソース

✳︎甜麺醤

 

↓↓↓キムチ鍋の作り方載せてます。

umauma-gohan.hatenablog.com

 

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スープはキムチチゲの素をベースに使っていますが、辛味や甘味が足りないので、コチュジャンオイスターソース、甜麺醤を使って味の調整をします。私は薄めのスープより、コチュジャンが効いた濃いめのスープが好き。辛すぎるのは苦手なので、オイスターソースで味をマイルドにします。


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ナムルもキムチ鍋もあっという間に完食しました。コレは癖にねりますねぇ。残りのスープは翌日に……

 

◎キムチラーメン

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★材料

辛ラーメン

スパム

ソーセージ

青ネギ

 

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翌日のお昼は、残りのスープに辛ラーメンの麺を入れてキムチラーメン。辛ラーメンの麺はコシがあってのびないので、キムチラーメンにぴったり。

 

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ソーセージやスパムを入れると旨味か出て、スープがさらに美味しくなります。最後に卵を落として頂きます。これはクセになる味!

 

カプサイシンで体ポカポカ。

寒い日も暑い日も食べたくなる刺激鍋。

ご馳走さまでした。

 

辛うまでしたー

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ラーブガイ


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ラーブガイ作りました🇹🇭

我が家の定番メニューラーブガイ。

本場タイレストランの方に教わった作り方に、我が家流のレシピをプラスしました。グリーンのハーブをいっぱい入れた香り高いサラダ飯。暑い日に食べたくなるラーブガイですが、いろんな食べ方ができるので、今日はラーブガイを使った別料理もご紹介しますね^_−☆

 

 

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★材料

鶏ミンチ 200g

パクチー 適量

ミント 適量

バジル 適量

青ネギ 適量

レッドオニオン 適量

ナンプラー 適量

砂糖 小さじ2

ライム 1個

✳︎ハーブが手に入りにくい場合はミントだけで


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★作り方

鶏ミンチは油で炒めるって思いますよね?

鶏ミンチは水で炒り煮します。

 


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①フライパンに鶏ミンチと少量の水を入れて、水気が飛ぶまで炒り煮します。

②炒めたら熱いうちに砂糖小さじ2を入れて混ぜ合わせます。

 

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③②をボウルに入れ、荒熱が取れたらナンプラーを入れて味を整えます。薄切りの赤たまねぎ、ミント、パクチー、バジル、青ネギを入れてよく混ぜ合わせます。


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ライムを全体にぎゅーっと絞って混ぜ合わせたら出来上がり。

 

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お好みで残ったハーブや細かく切ったライムを添えて、出来たてをいただきます。

 

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★薬味をかけると更にうまうま

・ライムやレッドオニオンを細かく切ってホワイトヴィネガーで混ぜたもの

・ピーナッツを細かく砕き、赤唐辛子と混ぜたもの

 

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★辛いのが好きな方に

イチリを細かく切ってナンプラーに漬けたソースをかけて頂きます。余談ですが、タイチリは切るだけで鼻が痛くなり、喉に刺激を受けて咳き込みます。タイチリを触った手で目を擦ったりしないでくださいね。

 

◎リーフカップ

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私はこの食べ方が好き。レタスやバジルをカップにして、ラーブガイを包んで食べるといくらでも食べれますよ。薬味を乗せるとさらに止まりません。

 

◎ガパオ風ラーブガイご飯

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ジャスミンライスを炊きます。ライスにラーブガイと目玉焼きを乗せたガパオ風ラーブガイご飯も我が家の定番。ジャスミンライスは軽くてパラパラしてるので、ラーブガイが馴染みやすく美味しくいただけますよ。

 

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★辛いのが好きな方に

アメリカの定番ホットソースシラーチャをかけると辛さとコクがでます。半熟たまごと絡めて食べるとうまうまですよ。

 

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★シラチャーソースとは

タイの小さな食堂で生まれ、ベトナムアメリカ人の手で商品化されたシラチャーソース。アメリカでは定番のホットソースです。主な原料は、唐辛子、酢、ガーリック、砂糖、塩をブレンドして作ります。 タバスコのような酸味のキツさはありません。どんな料理にも合わせやすく、ホットドッグやピザはもちろん、肉料理、魚料理、揚げ物、焼き物、サラダなど、オールマイティーに使える調味料です。

 

 

おつまみにホットリンクソーセージ

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ルイジアナのホットリンクソーセージをサッと炒め、タバスコをかけてチョリソ風に食べてもよいし、ラーブガイと一緒にリーフカップに包んで食べてもうまうまですよ。

 

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今日から8月に突入しました。

霧で覆われた今朝の空。8月に入るとさらに霧が濃くなります。

体調に気をつけて、よき週末をお過ごしくださーい。

 

เจอกันพรุ่งนี้👋

アジアンうま子でしたー

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えんどう豆の実が生りました


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えんどう豆の実が生りました!

 

朝、水やりをしにベランダに出たら、えんどう豆に実が生っていました。ちびっこ豆。猛烈にかわええー(°▽°)✨

 

えんどう豆って、茎のてっぺんに白い花が咲いて、その花の中から実が出てくるんですね。はじめて育てるので新鮮な驚き!

 

 

まだ苗が小さな時は、ハラハラして過剰に気を遣ったけど、肥料をあげて、後は様子を見ようと腹をくくった矢先、実をつけてくれました!心配しなくても、えんどう豆は強かった……(*≧∀≦*) 今朝も少しずつ実が増えてます。

 

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小さな苗から育てた大葉も知らぬ間に葉が大きくなりました。まだ葉っぱは柔らかい。成長しだすとどんどん増えていきそうです。期待したい。

 

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お隣さんから頂いたミントとエゴマの葉。茎ごと頂いたので、葉を使った後、土にズボッと植えただけなのに、この子たちも新しい葉をつけてくれてます。

植物の生命力ってすごいなぁ〜と日々感動。

 

揚げものに挑戦!

お恥ずかしながら、家で揚げものをするのは2回目。揚げものはキッチンに油が飛ぶし、後処理も大変なので遠ざかってたけど、やっぱり美味しい♡揚げたてもいいし、漬けたり、ソースにからめたり、お惣菜として使えるので料理の幅が広がります。

 

揚げものといっても、私のは素揚げなので、揚げもの料理ではありませんが、シンプルでめちゃくちゃ美味しかったので記事にしました。

 

◎とうもろこしの素揚げ

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とうもろこしは、とうもろこしご飯、コーンポタージュ、バターコーンなど、色々作ってみました。まだ余っていたので芯ごと素揚げに。


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揚げたてとうもろこしにガーリックペッパーと塩と胡椒。お好みでパルメザンチーズをかけても美味しいです。ビールのお供にどーぞ。

 

◎揚げ茄子

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八百屋のお姐さんが袋詰めしてた一袋2ドルの日本茄子。小ぶりでちょっとヨレヨレだけど、日本の茄子って高いし、あまり売ってないので買ってみました(笑)漬け物にするには鮮度がないから、素揚げして煮浸しに。

 

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★材料

茄子 小ぶりなもの 4本

白ネギみじん切り 適量

生姜みじん切り 適量

ニンニクみじん切り 適量

だし汁 250ml

醤油 大さじ3

みりん 大さじ2と1/3

砂糖 小さじ2

お好みで赤唐辛子、胡麻大根おろし

 

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★作り方

①合わせた調味料にみじん切りにした薬味を入れて、よく混ぜてからタッパにいれておきます。

②素揚げした茄子をタッパに移し、お好みで赤唐菓子と胡麻を入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

 

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出来上がり〜🎶 大根おろしを添えていただきます。

 

◎朝カレー

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朝からキーマカレーを作ってくれたので、揚げ茄子を添えた茄子キーマカレー

 

今度は唐揚げ、串揚げ、かき揚げに挑戦したいけど、揚げものはハイカロリー。気をつけます……(>人<;)

 

揚げっこうまうま

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朝ステーキ

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朝ステーキ

お祝いで食べる予定だったリブアイステーキ。

急遽メニューを変えたので、翌日の朝に頂きました。牛肉は夜食べると半分も食べれない上に、消化できず寝れなくなります(O_O) そろそろ牛肉を食べるのがつらくなってきたなぁ〜と思っていたら、朝に食べるとペロリと食べてしまいました。しかも胃もたれなし。私の胃腸は夜になると活動を停止し、休んだ胃腸は朝の活動が活発で、自分でも笑ってしまいます。

 

 

朝ステーキはシンプルに

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リブアイの仕込みは塩胡椒のみ。肉の厚みは約3cm。片面4分、もう片面3分焼いて、あとは余熱でじんわり熱を入れます。鶏肉や豚肉に比べて、牛肉は表面に焼きを入れれば大丈夫。(好みはありますが)我が家は二人ともレアでいただきます。

 

味付けも盛り付けもシンプルに

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いつもはメインと付け合わせをワンプレートにするのですが、今回はお肉を楽しむために、プレートはステーキのみ。味付けは塩胡椒だけですが、肉の味に飽きないよう別添えでニンニク入りグレービーソースをかけて頂きます。

 

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付け合わせは3種類

⚫︎皮付きで蒸しただけのゴールドポテト

⚫︎サッと塩茹でしただけのグリーンピース

⚫︎ヘタだけ取ってソテーしたマッシュルーム

付け合わせはブッフェスタイルにしました。

 

主人にやかましく言われるのは、味付けを固定したり、濃くしないこと。

先に味が決まると飽きてしまう。ましてや味が濃いと逃げようがない。嗜好を尊重するアメリカ的な発想だと思いますが、納得です!

 

そして、いい素材はシンプルな調理法でそのまま食べるのがうまい!いらんことするなってことですね(^_−)−☆

 

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なかなかいい焼き具合。2/3食べてもリブの状態が続き、後半は熱が入ってくるのでピンク色に。熱の入り方でお肉が楽しめます。#乙女おじさんのお料理

この日はお昼以降、胃腸の休息のため、さすがに食事は抜きました( ͡° ͜ʖ ͡°)

 

ミント入りオーガニックサラダ

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お肉を食べる前にサラダもね(*^ω^*)

アルグラ、湯むきトマト、生マッシュルーム、グリーンピース、ここにミントの葉

★うまうまポイント

トマトは湯むきをすると格段に美味しくいただけます。

ミントの葉を入れると香りもいいし、清涼感があって味がグッとしまりますよ。

 

バジルの醤油漬け

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先日作ったエゴマの葉の醤油漬けのタレが残ったので、試しに作ったバジルの醤油漬け。これもなかなか美味しく仕上がりましたよ。どう使うか考えてなかったので、たまたま作ったピザに乗せてみました。

 

↓↓↓エゴマの葉の醤油漬けレシピ載せてます

umauma-gohan.hatenablog.com

 

アーティチョークのピザ

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今回のピザは、フラットブレッドにアーティチョークとチーズとバジルペーストを乗せたもの。

 

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仕上げにバジルの醤油漬け。タバスコ代わり?(笑)主人は嫌がったけど、私はだいぶ気に入りました。

作ったタレは捨てずに再利用。

 

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朝ごはんはしっかり食べよう!#朝はしっかり食べる派

朝からステーキを食べれるのは元気な証拠。

お肉もお酒も元気のバロメーターになります(笑)

 

余談ですが、100歳の報道カメラマン 笹本恒子さんの話。たまたまレストランでお会いして、元気の源を聞いたら「少しのステーキと1杯の赤ワイン。私は毎日いただきます。」とおっしゃっていた話を思い出しました。笹本さんはもうじき106歳を迎えられます。すごいパワフル!

 

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うまうまの朝はしっかり食べる話

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ブログはじめて3か月


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ブログをはじめて、今日で3ヶ月経ちました。

 

内3日(外出が緩和されて外出した日、アメリカ独立記念日、自分の誕生日)を除けば、毎日更新することができました。

 

読者になってくださった皆さま、★やコメントやブックマークを付けてくださった皆さま、umauma_gohanに遊びにきてくださった方々、本当にありがとうございます。読んで頂けたり、見て頂けることで、毎日励みになります。

 

日々のごはんやレシピは、作って食べるだけだと忘れてしまいます。こうして記録できる場ができて、しかも見ていただけることでモチベーションもアップできて、本当にありがたい。そして、ブログに載せたレシピで「作ってみたよー。美味しくできたよー。」という連絡を頂いたり、ブログの感想を頂いたりと反応を頂けて、とても嬉しいです。

 

知らなかったことや曖昧に捉えていたことを調べる機会も増えて、知るきっかけになりました。調べる作業は時間が必要ですが「知る」を楽しめればプラスの時間になる。次もまた3か月を目標に楽しんで書いていこうと思います。

 

あらためまして、これからもどうぞよろしくお願いいたします!

 

 

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毎日 鍋でもかまわない♡

 

鍋って、野菜がいっぱい食べれるし、汁ものもとれて体温めるし、作るの簡単だし、何より美味しぃ〜。と、いいことづくし。

 

私の鍋ルールは、具の種類をアレコレ使わないこと。できれば3〜4品が理想です。具がたくさん入ると何を食べてるのか分からなくなるし、素材によっては温めすぎたら美味しくないものも入ってしまう。最後はぐちゃぐちゃになるのも苦手……と、これは嫌われがちな鍋奉行発言ですね_φ( ̄ー ̄ )💦

 

寒い朝「朝鍋」レタスしゃぶしゃぶをご紹介します。レタスのシャキシャキ感で食欲進みますよ〜。#また朝鍋

 

レタスしゃぶしゃぶ

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★材料

しゃぶしゃぶ用豚肉

レタス

もやし

生姜

ニンニク

市販の白だし

大根おろし

ポン酢

胡麻だれ

乾麺(インスタントラーメンでもよいです)

青ネギ

胡椒

 

★作り方

①土鍋に水、市販の白だし、酒、生姜、ニンニクを入れてから火にかけます。

②沸騰したら、豚肉、もやし、最後にレタスを入れて一煮立ちさせたら出来上がり!レタスももやしもシャキシャキで食べれるように、サクッと火を入れるだけの簡単鍋。

 

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つけだれはポン酢と胡麻だれ。ポン酢には大根おろしと青ネギと和からし胡麻だれは少しポン酢を垂らしてもいいし、胡麻を入れてそのままで。あとで俺のラー油(ニンニクラー油)を入れても美味しいです。


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野菜はポン酢、豚肉は胡麻だれにつけていただきました。つけだれが2種類あると楽しいですね。お好みでどーぞ。


◎仕上げのラーメン
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この日の仕上げはラーメン。旨みたっぷりの汁に乾麺とポン酢を少し垂らしたラーメンがうまうまー。


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青ネギと胡椒だけでシンプルに。ヘルシーだけど食べすぎてしまうほど進みます。

 

◎ハーブの醤油漬け

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エゴマの葉の醤油漬けが美味しくできたので、残った漬けだれを捨てるのがもったいなくて、試しにバジルと赤紫蘇を漬けてみたら、これがめちゃくちゃ美味しかったーーー!香りの強い葉はこの漬けだれに合いますねー!

 

↓↓↓エゴマの葉の醤油漬けレシピ載せてます

umauma-gohan.hatenablog.com

 

主人はエゴマの葉、バジル、赤紫蘇でペロッとご飯3杯も食べたものですから、苦し〜苦し〜と言いながら、これは何杯でも食べれるから危険だ!と言ってましたψ(`∇´)ψ

 


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主人の話はサラリと聞き流し、鉢植えのバジルの葉がたくさん生えたので、今度はバジルだけで漬けてみました。今夜はこのバジルの醤油漬けを使って、どんな料理に使えるか試してみます。

 

日々のお家ごはん。

我が家の定番メニュー、チャレンジレシピなど、これからも色々載せていけたらと思います。継続がチカラになるように!

 

最後までお付き合い頂き、ありがとうございました。

 

うまうまでしたー

All photos by umauma

 

 

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